Nach der Ernte im September werden die Kolben von Hand verlesen und nur die Besten werden gedroschen. Die Körner werden auf speziellen Rahmen an der Sonne getrocknet, bis sie den für die Steinmühle optimalen Feuchtigkeitsgrad haben. Wenn Sie eine Polenta aus diesem handwerklich hergestellten Maismehl verkosten, werden Sie den markanten Unterschied zu industriell gefertigten Produkten sofort feststellen.

Rezept für 4 Personen: Zwei LIter Wasser, salzen und erhitzen. 450 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren und Polenta aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze mindestens eine Stunde kochen. Polenta ist umso bekömmlicher und schmackhafter je länger man sie kocht. Abschmecken nach Belieben.

Preis pro Kilo Fr.10.00